Alpage de Savolaire / DDM 16 AOP

Raclette du Valais AOP

Le Raclette du Valais AOP est fabriqué avec du lait cru dans des fromageries artisanales qui utilisent traditionnellement des cuves en cuivre. Pour garantir la traçabilité, l’appellation régionale est incrustée dans le talon de chaque meule et le fromager applique sur chacune d’elle une marque de caséine.
Les fromages reposent sur des planchettes en bois brut d’épicéa. La période d’affinage dure au minimum trois mois.

Plus d’informations

Fromage d’alpage de type fabrication raclette, fromage d’alpage à Raclette du Valais AOP Dents du Midi 16, tommes, lactiques et séracs.

L’alpage en quelques chiffres :
– 26 vaches laitières
– 55’000kg de lait valorisé
– 1’000 pièces de raclettes et 600 tommes

Liste des produits du terroir fabriqués et vendus :
– Fromage d’alpage de type fabrication raclette
– Fromage d’alpage à Raclette du Valais AOP Dents du Midi 16
– Tommes
– Lactiques et séracs

Vente directe à la ferme d’hiver ou dans les magasins ci-dessous :
– Volg Morgins
– Intermarché Morgins
– La Cavagne
– Chez Azalée à Troistorrents

Prix et distinctions obtenus par l’alpage :
– Etoile d’argent décernée par l’interprofession Raclette du Valais AOP en 2021.

Accessibilité

Prestations

Services

• Vente sur point de vente collectif
• Retrait à la ferme

Fromages

Liens utiles

• Video avec Luisier Affineur

Localisation

CH - 1875MorginsSuisse

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