Alpage de Champsot 2 / DDM 12 AOP

Raclette du Valais AOP

Le Raclette du Valais AOP est fabriqué avec du lait cru dans des fromageries artisanales qui utilisent traditionnellement des cuves en cuivre. Pour garantir la traçabilité, l’appellation régionale est incrustée dans le talon de chaque meule et le fromager applique sur chacune d’elle une marque de caséine.
Les fromages reposent sur des planchettes en bois brut d’épicéa. La période d’affinage dure au minimum trois mois.

Plus d’informations

Géré par Benjamin Dubosson, cet alpage transmis depuis trois générations valorise tout son lait directement sur place, produisant des fromages à raclette aux arômes uniques, grâce notamment à une cuisson traditionnelle au feu de bois.

L’alpage en quelques chiffres :
– 90 têtes de bétail
– 90’000kg de lait valorisé
– 2’000 pièces produites

Liste des produits du terroir fabriqués et vendus :
– Fromage d’alpage à Raclette du Valais AOP Dents du Midi 12
– Fromage ail des ours
– Fromage paprika
– Fromage ail
– Fromage moutarde
– Fromage poivre
– Boule de tomates
– Beurre d’alpage

Vente directe à la ferme de Troistorrents (Route de Saint André 34, 1872 Troistorrents) ou dans les magasins ci-dessous :
– La Cavagne
– Coop Valais

Prix et distinctions obtenus par l’alpage :
– Etoile d’argent décernée par l’interprofession Raclette du Valais AOP en 2018
– 5e place à Ovronnaz en 2023, 12e aux Championnats du Monde de la Raclette.

Accessibilité

Prestations

Services

• Vente sur point de vente collectif
• Retrait à la ferme

Fromages

Localisation

Route de ChampsotCH - 1875MorginsSuisse

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